Premesso che…
I grassi sono indispensabili anche per la coagulazione del sangue e per il buon funzionamento del sistema cardiovascolare e immunitario, e costituiscono una riserva di energia eccellente, 5 volte più efficiente di proteine e carboidrati.
I grassi sani comprendono gli acidi grassi insaturi e monoinsaturi. Questi sono contenuti in abbondanza in alimenti e oli di origine vegetale: olio di oliva, olio di colza, noci, avocado, ma anche nei pesci grassi. Gli acidi grassi saturi, invece, hanno meno benefici per la salute.
Nel caso dell’olio extravergine di oliva, 100 g apportano le stesse calorie e: 14,46 g di grassi saturi. 72,95 g di grassi monoinsaturi, fra cui 71,87 g di acido oleico e 0,79 g di acido palmitoleico. 7,52 g di grassi polinsaturi, fra cui 6,79 g di acido linoleico e 0,73 g di acido alfa-linolenico.
Cosa succede se non si mangiano grassi?
La vitamina K è essenziale nella coagulazione del sangue e una sua carenza può causare sanguinamenti significativi e aumento dei lividi. Inoltre, a lungo termine, la mancanza di grassi può anche aumentare il rischio infiammazione responsabili di molte gravi condizioni come malattie cardiache, ictus, diabete e cancro.
Quali sono i grassi buoni e quelli cattivi?
I grassi acidi si dividono infatti in buoni e cattivi: vengono generalmente associati al primo gruppo i grassi acidi insaturi, che promuovono uno stile di vita sano, e al secondo i grassi saturi e gli acidi grassi trans, il cui consumo andrebbe limitato.
Quali sono i cibi grassi da evitare?
I cibi ad elevato tenore di grassi saturi tendono a far innalzare il livello di colesterolo. Fra questi alimenti rientrano soprattutto i prodotti lattiero-caseari (formaggi, latte intero, panna, burro), le carni grasse, i loro derivati e certi oli vegetali (olio di palma e soprattutto olio di cocco).
Quali sono i grassi sani per colazione?
Puoi anche consumare una porzione da 40-50 g di una miscela di noci e mandorle, che contegono omega-3, fibre e magnesio. Per un apporto interessante di grassi di qualità puoi anche optare per i semi di chia, i semi di zucca, l’avocado o il pesce grasso, come il salmone e le sardine.
Qual è il grasso migliore?
I grassi insaturi (monoinsaturi e polinsaturi, come gli Omega-3) aiutano a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue, abbassando il colesterolo cattivo (LDL) e contribuendo ad innalzare il colesterolo buono (HDL), riducendo così il rischio cardiovascolare.
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