L’OLEUROPEINA RAPPRESENTA UNA COMPONENTE DELL’OLIO DI OLIVA.
È CLASSIFICATA COME POLIFENOLO, ED È CARATTERIZZATA DA UNA COMPONENTE GLICOSIDICA; ESSA È COMPOSTA A SUA VOLTA DA UNA MOLECOLA MONOTERPENICAE UNA ORTODIFENOLICA.
L’OLEUROPEINA CONCORRE A FORMARE IL SAPORE AMARO DELLE OLIVE E DELLE FOGLIE DI OLIVO: IL SAPORE AMARO È IMPORTANTE IN QUANTO DIFENDE LA PIANTA DAGLI ATTACCHI PARASSITARI.
DURANTE LA MATURAZIONE DELL’OLIVA, ESSA SI SCINDE PER IDROLISI E SVOLGE UNA SPICCATA FUNZIONE ANTIOSSIDANTE.
INOLTRE È CONSIDERATA UNA SOSTANZA “NUTRACEUTICA” POICHÉ IN VITRO HA UN EFFETTO POSITIVO CONTRO LE CELLULE TUMORALI LEUCEMICHE.
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