Il Gorgonzola DOP è un formaggio erborinato molto digeribile e naturalmente privo di glutine e lattosio (meno di 0,1 g per 100 g) grazie al processo di triplice fermentazione.
Proprietà Nutrizionali e Benefici
- Alta digeribilità: Le muffe nobili del genere Penicillium aiutano a scomporre le proteine e rendono il formaggio più facile da digerire.
- Ricco di micronutrienti: È un’ottima fonte di vitamine del gruppo B (in particolare B2, B6 e B12), utili per il sistema nervoso e immunitario, oltre a niacina (B3), vitamina A, calcio e fosforo.
- Colesterolo e grassi: Contrariamente alla credenza comune, 100 g di gorgonzola contengono una quantità di colesterolo inferiore o simile a quella di una normale fettina di vitello o di una coscia di pollo, sebbene resti un alimento calorico e ricco di grassi saturi.