Secondo me esistono:
l’olio di Oliva quale alimento e…
l’olio di Oliva quale condimento.
è per questo che lo si definisce un “condialimento“.
* Nell’olio di Oliva “alimento” il suo principale ed assoluto valore è la sua massa grassa,ricca di acido oleico, eccezionale per il nostro metabolismo e per la salute di cuore e del sistema circolatorio.
* Nell’olio di Oliva “condimento” prevale la parte organolettica, i profumi, gli aromi, quindi le sostanze fenoliche, fantastico per insaporire i cibi ma anche per il semplice: pane e olio.
* L’uno però non esclude l’altro.
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