L’olio di oliva è composto al 99% da grassi, quindi la percentuale di massa grassa è molto alta, praticamente il 100%. In particolare, l’olio extravergine di oliva è ricco di grassi monoinsaturi (circa il 70-80%), seguiti da grassi saturi (circa il 10-15%) e grassi polinsaturi (circa il 10-15%).
Elaborazione:
Sono la componente predominante dell’olio di oliva, con l’acido oleico come grasso principale.
Grassi saturi:
Sono presenti in minor quantità, con acido palmitico e acido stearico come principali acidi grassi saturi.
Grassi polinsaturi:
Sono presenti in quantità minori, con acidi grassi omega-3 e omega-6.
Altri grassi:
L’olio di oliva contiene anche altre componenti lipidiche, ma in quantità molto minori, come mono e digliceridi.
Valori nutrizionali:
Per 100 grammi di olio extravergine di oliva, si possono trovare circa: 74gr di grassi monoinsaturi, 16gr di grassi saturi,e 8gr di grassi polinsaturi.
Benefici:
L’olio extravergine di oliva è considerato un grasso salutare, ricchissimo di acido oleico, che contribuisce alla salute del cuore.
In sintesi, l’olio di oliva è un’ottima fonte di grassi, con un’altissima percentuale di grassi monoinsaturi ma soprattutto, l’olio extravergine di oliva è considerato un grasso salutare perchè ricchissimo di acido oleico, un vero miracolo della natura..
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